Атис — здоровое питание http://atis42.ru Экологические продукты Mon, 26 Nov 2018 08:11:47 +0000 ru-RU hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.4.16 Долголетие в солонке. http://atis42.ru/%d0%b4%d0%be%d0%bb%d0%b3%d0%be%d0%bb%d0%b5%d1%82%d0%b8%d0%b5-%d0%b2-%d1%81%d0%be%d0%bb%d0%be%d0%bd%d0%ba%d0%b5/ Wed, 05 Feb 2014 11:03:02 +0000 http://atis42.ru/?p=476 image

]]>
http://atis42.ru/472/ Wed, 05 Feb 2014 11:01:29 +0000 http://atis42.ru/?p=472 image

]]>
Витамины вместо молока http://atis42.ru/272/ Sat, 11 Jan 2014 04:23:30 +0000 http://atis42.ru?p=272 Полезные свойства молока подвергнуты сомнению на государственном уровне.

Минздрав и Минтруда признали его бесполезность для здоровья работников «горячих» производств. Возможно, уже в ближайшее время расхожая фраза «выдали молоко за вредность», намекающая на тяжесть выполняемой работы, окончательно отойдет в прошлое. Крупнейшие российские предприятия наконец-то начинают прислушиваться к рекомендациям Минздрава, сформулированным еще в конце 90-х годов, и заменяют молоко гораздо более современными средствами для поддержания здоровья работников «горячих» цехов. Тем более, что такой переход санкционирован специальным постановлением Минтруда.

В связи с многочисленными запросами трудовых коллективов вредных производств, еще Минздрав СССР в постановлении №01-5/232-15 от 6 февраля 1986 года дал следующее разъяснение: «в деле профилактики профессиональных отравлений и заболеваний молоко играет относительно малую роль, поскольку оно не является специальным средством или противоядием. Поэтому явных медицинских показаний для выдачи молока работающим во вредных условиях труда нет».

Однако, устаревшая норма о необходимости обеспечивать работников «горячих» цехов и вредных для здоровья производств молоком по-прежнему сохраняется во многих ведомственных инструкциях. Не в последнюю очередь потому, что это дешево — хотя и абсолютно бесполезно.

На Магнитогорском металлургическом комбинате принято решение не экономить на здоровье своих сотрудников. Одним из первых в России предприятие заменяет традиционное молоко в дневном рационе рабочих специально отобранным комплексом поливитаминов. Как отмечает Главный врач АНО МСЧ АГ и ОАО «ММК» Марина Шеметова, такая замена официально разрешена Постановлением Минтруда РФ от 31 марта 2003 года.

Перейти на витаминные комплексы медиков комбината заставили объективные данные: большинство работников пром. площадки в связи с особыми условиями и характером труда имеют повышенную потребность в витаминах и микроэлементах. Кроме того, научные исследования последних лет доказали, что молоко, являясь незаменимым продуктом питания, тем не менее, не обеспечивает вывода токсинов из организма человека, работающего во вредных условиях.

Перейти на выдачу витаминов медики комбината решили после консультаций со специалистами Челябинской государственной медицинской академии, Регионального центра по изучению побочных действий лекарств и Главного профпатолога области, рекомендовавших круглогодичный прием минерально-витаминных комплексов. Все затраты на приобретение витаминных комплексов ложатся исключительно на предприятие и для работников они совершенно бесплатны. Медики надеются, что по истечении года прием витаминов обернется укреплением иммунитета и снижением трудопотерь от заболеваемости персонала.

По материалам Управления информации и общественных связей ОАО «ММК»

]]>
О преимуществах использования витаминизированных продуктов питания на производстве http://atis42.ru/%d0%bf%d1%80%d0%b8%d0%b2%d0%b5%d1%82-%d0%bc%d0%b8%d1%80/ http://atis42.ru/%d0%bf%d1%80%d0%b8%d0%b2%d0%b5%d1%82-%d0%bc%d0%b8%d1%80/#comments Tue, 07 Jan 2014 00:04:28 +0000 http://atis42.ru?p=1 В настоящее время на предприятиях с вредными условиями труда в качестве профилактического питания обычно используется молоко.

Молоко, безусловно, является полезным пищевым продуктом, однако, многие люди его плохо переносят, тем более, что с возрастом снижается содержание фермента лактазы, расщепляющего молочный сахар, и это вызывает ряд патологических состояний со стороны желудочно-кишечного тракта. Кроме того, в молоке высок уровень насыщенных жирных кислот и холестерина, что способствует развитию атеросклероза и ишемической болезни сердца.

К тому же, еще в 30-е годы ХХ века советский токсиколог Лазарев доказал, что молоко не выводит токсические вещества, поэтому так называемое «специальное молоко» — это лишь дополнительный источник энергии и белка.

Таким образом, употребление молока в качестве специального питания с точки зрения достижения профилактических целей становится малоэффективным.

Массовые обследования, проводимые Институтом питания РАМН совместно с региональными органами здравоохранения, свидетельствуют, что наиболее распространенным и опасным нарушением питания значительной части населения России является недостаточное потребление витаминов и ряда минеральных элементов: йода, железа, кальция и др.

Дефицит этих жизненно важных компонентов пищи нарушает обмен веществ и усиливает отрицательное влияние на организм вредных условий труда.

Вместе с тем, многолетними исследованиями доказано, что витамины обладают мощным потенциалом защиты организма от воздействия неблагоприятных условий производства. Они проявляют детоксикационные свойства, облегчают выведение токсичных веществ (см. таблицу).

 

Витамин Свойство витамина
Витамин С (аскорбиновая кислота) Переводит малорастворимые соединения свинца в легкорастворимые и быстро выделяющиеся из организма.Обезвреживает действие бензола, фосфора, мышьяка при отравленииПовышает устойчивость организма к воздействию стрессорных факторов (прерывистый свет, сильный шум и т.д.)
Группа В (В1, В2, В6, В12) Облегчает течение отравлений хлорзамещенными углеводородами, бензолом, свинцом, фтором, солями плавиковой кислоты
Витамин D Предотвращает костные поражения при кадмиевой интоксикации
Витамины — антиоксиданты (А, Е, С) Повышение защитных свойств организма
Витамин С +Фолиевая кислота+Пектины Инактивация и выведение тяжелых металлов

 

Эти важные защитные и детоксикационные свойства витаминов обосновывают целесообразность их использования в профилактическом питании работников, занятых в производствах с вредными условиями труда.

В качестве источника витаминов в этих целях обычно используют овощи и фруктовые соки. При этом упускается из виду, что соки, да и то далеко не все, могут служить только источником витамина С и бета-каротина — предшественника витамина А. К числу таких соков относятся апельсиновый, грейпфрутовый, мандариновый и в несколько меньшей степени — томатный, в одном стакане которых содержится 30-50 мг аскорбиновой кислоты, что обеспечивает 50-60% средней суточной потребности человека в этом витамине.

Что касается других соков, то для получения хотя бы половины суточной нормы витамина С, например, с яблочным или виноградным соком, объем их потребления должен составлять не менее 8-10 стаканов в сутки.

Содержание витаминов группы В в одном стакане практически любого сока не превышает 1-2% от средней суточной потребности.

Учитывая эти обстоятельства, приходится признать, что использование соков, а тем более — нектаров и соковых напитков, в качестве профилактического питания работников промышленного производства оказывается экономически не выгодным и не эффективным.

В этих условиях наиболее обоснованным и экономичным способом восполнения недостатка витаминов и повышения защитных сил организма является включение в профилактическое питание, наряду с молоком, или вместо него, как это предусмотрено Приказом Минтруда РФ от 31 марта 2003 г., специализированных продуктов, дополнительно обогащенных необходимым количеством витаминов, в частности, в виде концентратов витаминных напитков.

Обширный мировой и отечественный опыт убедительно доказывает, что включение подобных продуктов в рацион работников производств с тяжелыми и неблагоприятными условиями труда существенно, на 25-30 %, снижает их заболеваемость, повышает их работоспособность и выносливость.

С глубоким уважением и признательностью, 
Заслуженный деятель науки РФ, 
профессор В.Б. Спиричев

Научно-исследовательский институт питания 
Российской Академии медицинских наук

]]>
http://atis42.ru/%d0%bf%d1%80%d0%b8%d0%b2%d0%b5%d1%82-%d0%bc%d0%b8%d1%80/feed/ 1