Меню Рубрики

Можно ли варить салаты на зиму в алюминиевой кастрюле

Большинство из нас видели или даже пользовались алюминиевой посудой, которая особо популярна была у наших бабушек. Но со временем, в силу разных причин, большинство хозяек стало применять для готовки другие виды посуды. В первую очередь, такая тенденция была вызвана усилением конкуренции на посудном рынке, крупные производители стали вытеснять достаточно удобную и легкую алюминиевую посуду, к тому же, ее использование обросло различными мифами, большинство из которых не имеет доказательств.

Предлагаю разобраться в этих мифах, объективно оценив этот вид посуды – ну а вы, уважаемые читатели, уже примите решение о том, стоит ли использовать алюминиевую посуду, сами.

Мифы об использовании алюминиевой посуды

Миф 1: Использование посуды из алюминия вызывает различные болезни Это один из самых распространенных и неподтвержденных мифов, тем не менее, нет исследований на эту тему, к тому же измерить возможное количество алюминиевых частиц, попадающих в организм из посуды, не представляется возможным.

При этом, известно и подтверждено, что в наш организм алюминий может попасть двумя способами:

  • Через средства, которые применяются против изжоги (они содержат гидроксид алюминия)
  • Через дезодоранты-антиперспиранты, в котором содержится гидроксохлорид алюминия. Причем большинство пользуются этими дезодорантами ежедневно, даже не задумываясь о последствиях. Влияние этого компонента на кожу официально изучено и является негативным.

Поэтому говорить о том, что причина болезней – это алюминиевая посуда, по меньшей мере, неправильно. Ведь наши прабабушки и бабушки готовили на такой посуде и многие отличались крепким здоровьем и долголетием.

Миф 2: Недолговечность алюминиевой посуды

Посуда из тонкого алюминия может легко поддаваться деформации – именно на основании этого делается вывод о ее недолговечности. Чтобы избежать деформации, нужно покупать толстостенную посуду. Такая посуда будет: стоить дороже; стенки будут толстыми, а ее вес больше; с внешней стороны внизу должен быть виден нешлифованный круг.Важно выбирать качественные алюминиевые кастрюли — при правильном использовании и уходе эта посуда послужит не одному поколению хозяек.

Миф 3: Что можно готовить в алюминиевой посуде

Наиболее обсуждаемая тема – какие продукты можно готовить в посуде из алюминия, а какие нельзя.

Самое важное – это избегать взаимодействия данной посуды с кислотами и щелочами. Приготовленную пищу не следует оставлять в посуде из алюминия – необходимо переложить в другую емкость.

В алюминиевой посуде можно готовить:

  • Каши (все виды)
  • Макароны (не пригорают ко дну)
  • Нежирное мясо
  • Несоленую рыбу
  • Овощи (не кислые)
  • Кипятить воду.

В алюминиевой посуде нельзя готовить:

  • Блюда в кисло-сладких соусах, кислых и маринованных овощей
  • Соленую рыбу
  • Щи
  • Фруктовые компоты и кисель
  • Варенье
  • Томатный соус
  • Детское питание.

Соблюдая эти правила, вы легко можете пользоваться этой посудой.

  1. Посуда недорога, обладает небольшим весом
  2. Является отличным проводником тепла – обеспечивает быстрый нагрев.
  3. Крупы не подгорают и не прилипают ко дну.

Рекомендации по использованию

Не зачищайте поверхность металлической щеткой – тогда вы можете повредить защитную пленку. Если что-то прилипло или подгорело, нужно залить кастрюлю водой и оставить на 15 минут, затем смыть мягкой губкой.

Не храните готовую пищу в посуде из алюминия – необходимо перекладывать ее в эмалированную или другую емкость.

Избегать взаимодействия посуды с щелочами и кислотами.

источник

Вот что раскопал несколько статей

А люминиевая посуда до сих пор используется на наших кухнях. Многие хозяйки любят варить в алюминиевых кастрюльках молочные каши нотой простой причине, что они не пригорают. Это действительно так, но, поедая вкусную кашку, мало кто знает, что она ?приправлена? алюминием. Дело в том, что молоко имеет щелочную среду, и под ее воздействием этот элемент таблицы Менделеева попадает в пищу. Не рекомендуется варить в этой посуде и овощи: их кислая среда тоже воздействует на алюминий, в результате чего в микроскопических дозах металл может оказаться у вас в желудке. По мнению ученых, алюминий, окисляющийся в воде, способствует возникновению ряда тяжелых заболеваний, в частности Пар-кинсона и Альцгеймера. Особой опасности подвергают себя люди с больными почками.

Специалисты, занимающиеся испытанием и сертификацией посуды, в том числе и алюминиевой, советуют ее использовать только для кипячения воды. все остальные вещества при высокой температуре провоцируют в алюминиевой посуде активную реакцию.

Кроме того, в алюминиевой посуде можно лишь изготавливать выпечку, каши на воде или же просто кипятить воду, которая сама по себе

является нейтральным веществом.

Слухи о том, что пища, приготовленная в алюминиевых кастрюлях, вредна для здоровья, ходят давно. Да, еще лет тридцать тому назад некоторые медики не рекомендовали пользоваться алюминиевой посудой людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Но тем же врачам должно быть известно, что в популярном среди желудочников средстве «Альмагель» этого металла куда больше.

Известно и то, что в такой посуде не следует хранить пищу. Да и вообще пользоваться ею ежедневно не следует. Можно без опаски разве что кипятить воду или варить кашу на воде. А вот кипятить молоко или варить овощи в алюминиевой кастрюльке не стоит. Не следует в ней солить капусту или огурцы, так как щелочи и кислоты рассола вступают в реакцию с алюминием.

На наших кухнях обычно преобладают сковородки из листового алюминия.

Так что же делать? Неужели выбрасывать от греха подальше алюминиевую посуду или переходить на сыроедение. Нет, надо просто знать, что в ней можно готовить, а что нельзя, что можно хранить, а что нет.

В алюминиевой посуде можно. -отваривать макароны, картошку, нежирное мясо, варить каши.

В алюминиевой посуде нельзя. -готовить овощные блюда, особенно из кислых или маринованных овощей -отваривать соленую рыбу -готовить фруктовые компоты -кипятить молоко -хранить овощные блюда, щи, рассольники, соленую рыбу и другие солености и копчености, фруктовые компоты, морсы.

Чтобы посуда из алюминия долго служила и приносила только пользу, постарайтесь правильно ухаживать за ней. Вся алюминиевая посуда покрыта защитной окисной пленкой,которая защищает металл от окисления.Чтобы пленка служила верой и правдой, ее надо беречь. Алюминиевую посуду нельзя мыть при помощи грубых чистящих средств, абразивных паст. Жидкое моющее средство и хозяйственное мыло с мягкой губкой -вот подходящие предметы для этих целей. Если пища подгорела — не трите дно кастрюли. Достаточно налить воды с пищевой содой или поваренной солью и прокипятить. Подгоревшая пища сама отстанет. Останется только аккуратно промыть ее, не царапая.

так что вроде выпекать можно

20 августа 2015 в 9:00 Мамины советы Комментарии: 11 Просмотры: 816

У многих из нас на кухне можно еще найти бабушкину или мамину посуду: она может красоваться в качестве декора на полках серванта, пылиться в кладовой или полноценно служить по своему назначению.

Алюминиевая посуда: кастрюли и сковородки, казанки и ковши, кружки и фляжки — о мифах, связанных с готовкой в этом разнообразии емкостей, и будет сегодняшняя статья.

Наверное, все помнят время, когда стала появляться дорогая посуда фирм Zepter, Berghoff, Vinzer, Tefal. Именно тогда на потребителя обрушилась лавина разоблачительных публикаций о вреде алюминиевой посуды.

Газетные статьи и телевизионные передачи вырастили не один миф в основу которых взяты, точнее сказать «притянуты за уши», факты из биографии алюминия.

Зерно истины в этих мифах есть, но все очень раздуто и единственным самым серьезным недостатком посуды из алюминия является его невысокая стоимость. Именно этот факт гиганты посудного рынка и не любят: заработать на продажах посуды с дешевой себестоимостью получиться немного.

Предлагаю вам разобраться в этих мифах, сделать выводы и решить использовать или нет на своей кухне посуду из алюминия.

Самым распространенным считается миф о том, что частицы алюминия, попадающие в пищу, вызывают заболевания Альцгеймера (постепенная потеря функций организма) и болезнь Паркинсона (дрожательный паралич).

До сих пор никто не измерил количество или граммы алюминиевых частиц, которые попали в организм именно из посуды.

Алюминий может попадать в биологическую систему человека из других источников и количество его в тысячи раз больше.

  • Средства против изжоги Альмагель и Маалокс. Действующее вещество — гидроксид алюминия. Данные препараты отличаются только концентрацией гидроксида.
  • Антиперспиранты. Действующее вещество — гидроксохлорид алюминия (Aln(OH)(3n-m)Clm). Влияние комплексов алюминия на микрофлору кожи уже изучено и названо негативным.

    Как видите, при желании подобных неудобоваримых фактов можно набрать множество и в сравнении с ними алюминиевая посуда – это самый безобидный из примеров.

    Мифы о стружке, которая образуется при мытье алюминиевых емкостей с металлической сеточкой, также можно легко развенчать.

    Во-первых: если уж при мытье вам и понадобиться сеточка, то после ее применения ополаскиваем посуду тщательно. Я не думаю, что образовавшуюся стружку мы будем варить вместе с супом или компотом.

    Во-вторых: при правильном использовании нагар в кастрюле не образуется и тереть сеточками их не обязательно, поэтому тщательно изучаем список дозволенных для готовки в алюминиевых кастрюлях продуктов.

    В-третьих: учимся правильно чистить и мыть посуду из нежных металлов (научились же мы ухаживать за сковородками с антипригарным покрытием).

    Самый надежный способ не получить пресловутую стружку – отказаться от использования на своих кухнях металлических скребков и сеточек.

    Алюминий хороший проводник тепла, но он также хорошо поддается и деформации. На основе этого факта и вырос миф о недолговечности посуды из алюминия.

    Чтобы ваши новоприобретенные кастрюли или сковородки не пошли на продажу втор.мета алюминия при покупке выбирайте толстостенную посуду.

    Толстостенную посуду получают путем литья, отличить ее можно несколькими способами:

  • посуда гораздо дороже своих сородичей
  • вес в несколько раз больше
  • на низу посуды с внешней стороны виден нешлифованный круг с зернистой структурой.

    Очень часто реклама предлагает нам посуду из анодированного алюминия. Что это такое?

    Процесс анодирования предполагает нанесение дополнительных слоев оксидной пленки на поверхность алюминия (такая пленка предотвращает окисление металла и его коррозию). Посуда из обработанного металла будет служить дольше, но на его будут также действовать кислоты и щелочи.

    Несмотря на миф о недолговечности, при правильном использовании и уходе алюминиевые кастрюли и сковородки послужат не одному поколению хозяек.

    Мифы о том, что можно готовить в алюминиевых кастрюлях, а что нет – самая большая тема для обсуждения. Давайте подробнее рассмотрим принципы приготовления и обе группы продуктов (разрешенные и запрещенные для обработки в алюминиевой посуде).

    Очень часто пищевой алюминий используется для производства гейзерных кофеварок (разновидность специальной посуды для приготовления заварного кофе), изготовления армейских фляг, фольги для запекания, казанов.

    В сковородках можно жарить картофель, тушить и пассеровать овощи, но перемешивать продукты, как и в посуде с антипригарным покрытием, рекомендуется только деревянной, пластмассовой или силиконовой лопаткой (ложкой).

    Щелочь и кислота – две среды, которые разрушают оксидную пленку на поверхности алюминия.

    Поэтому в посуде из этого материала не рекомендуется готовить следующие блюда:

  • мясо в кисло-сладком соусе,
  • блюда из кислых и маринованных овощей,
  • соленую рыбу,
  • томатные соусы,
  • фруктовые компоты,
  • щи,
  • кисели,
  • молоко
  • варенье,
  • диетические блюда,
  • детское питание.

    Продукты, содержащие серу и кальций (молочные продукты, рассолы и яйца) после готовки оставляют на стенках посуды темные пятна.

    Вот и все мифы, которые бродят в публикациях и головах рядовых покупателей. И если вы все-таки решились использовать эту необычную посуду, предлагаю еще несколько правил по уходу за ней.

    Правильный уход за посудой из алюминия сделает ее безопасной и продлит срок службы на кухне в качестве полезного инвентаря, а не просто маминой раритетной вещи, которую руки не поднимаются выбросить.

  • Не используем для чистки алюминия агрессивные средства на основе хлора
  • Стиральный порошок не следует применять даже для чистки внешней стороны посуды
  • При систематическом использовании посудомоечной машины алюминий начнет тускнеть и потемнеет.
  • Алюминиевая посуда, как мы помним, покрыта оксидной защитной пленкой, именно с целью ее сохранения не используем для чистки металлические губки, мочалки или ершики. Можно использовать меламиновые губки.
  • Сгоревшую посуду из любого материала, а не только из алюминия, не рекомендуют чистить наждачной бумагой, песком или крупной солью.
  • После чистки посуду тщательно промываем от моющих средств в нескольких водах.
  • Для придания блеска алюминиевой посуде добавляем в воду для ополаскивания 5-6 капель нашатырного спирта.

    Дорогие друзья, желаю всем только положительных эмоций на кухне! Пусть любая посуда и сам творческий процесс готовки приносят вам только радость и удовольствие!

    Всем привет. Кому поофициальней больше нравится, тому Здрасте.

    Случайно наткнулся на видео Валеры и Александра на ютуб и вот я, вчера ещё обычный мужчина, теперь хожу по магазинам и выискиваю какие-то кастрюльки. И вот проблема, кастрюли из нержавейки в моём городе можно достать только до 20 кварт (рколо 19 литров), А вот алюминиевые есть и до 100 кварт. Но читая этот форум, сделал вывод (может и неправильный), что в алюминие варить нельзя, т.к. алюминий — вредные вещества в пиве. Поэтому постоял я около этих алюминиевых кастрюлек пару минут, поругался про себя матом, что это не нержавейка и начал искать кастрюли онлайн попутно заглядываясь на готовое пивоварное оборудование и наткнулся на одном из канадских сайтов на сусловарник из алюминия. Вроде-же варить в алюминие нельзя, а продают. Начал копать дальше и нашел несколько статей на тему алюминий против нержавейки в пивоварении. вот ссылки на оригиналы статей:

    — Теплопроводимость хуже чем у алюминия.

    Связь алюминия и болезни Альцгеймера. Американские и канадские медицинские исследования опровергли это. В докозательство приводятся ссылки

    Также помните, что вы употребляете еду приготовленную в алюминиевой посуде и напитки из алюминиевых банок

    Алюминий вступает в реакцию с кислотной средой. Кислотности сусла недостаточно для такой реакции. pH воды 7.0, сусла около 5.2, а большинство диетических напитков 2.5

    Также в статьях говорится, что алюминий не так стоек к повреждения как нержавейка и в царапинах могут собираться бактерии, но это не важно, т.к. все бактерии убъются на стадии кипячения.

    P.S. Безусуловно нержавейка лучше алюминия, но и отказываться от алюминиевой кастрюли не стоит (за неимением возможность варить в нержавейке)

    Любимая многими женщинами алюминиевая посуда появилась только в 20-м веке и стразу стала очень популярна. Все потому, что это сравнительно дешевый и очень легкий материал. Такие кастрюли, сковородки и миски долго служат, так как практически не подвергаются коррозии. Алюминий является хорошим проводником тепла, посуда из этого материала быстро нагревается.

    Конечно, у него есть и минусы. Он легко деформируется, часто посуда из него невзрачна на вид, имеет свойство обрастать черными пятнами, ее сложно чистить. Однако хозяйки не спешат выкидывать все любимые кастрюльки и мисочки. В алюминиевой посуде продукты замечательно готовятся, а молоко не пригорает.

    Сейчас на рынке представлено два основных вида такой посуды – «штамповка» и «литье».

    Посуда из штампованного алюминия стоит меньше, чем литая и производится из листов готового металла. В России и странах СНГ для этих целей используют биметаллические листы, маркированные A7T1.

    Существует очень много штампов, поэтому этим методом можно выпускать самые разнообразные виды посуды: казаны, котлы, сковороды, противни, тарелки, ложки, вилки и так далее. Современные формы позволяют делать очень изящные, подходящие под принципы актуальной интерьерной моды вещи.

    Штампованные кастрюли, сковородки и другие виды кухонной утвари хорошо экономят энергию, так как быстро нагреваются. К минусам относится недолговечность.

    Современные фирмы-производители стараются использовать только очень качественные листы алюминия. Для улучшения антипригарных свойств и продления срока службы обычно на штампованные сковородки наносятся разные покрытия, в том числе керамические.

    Штампованная посуда иногда изготавливается методом ковки. Принцип ее заключается в обработке алюминия ковочными прессами и молотами. Этот процесс вытягивает частицы металла в том направлении, котором нужно, немного изменяя структуру. Штампованная кованная сковорода более прочная, чем обычная. Но стоит кованная штамповка примерно столько же, сколько литье.

    Посуда из литого алюминия – второй вид, который вы можете встретить в магазинах. Эта кухонная утварь изготавливается методом заливки алюминия в приготовленные формы. Из-за того, что такой способ позволяет избежать деформации металла, посуда не теряет в процессе изготовления ни доли своих теплопроводных свойств.

    Стенки и дно кастрюль и сковородок, выполненных с помощью литья, зачастую толще, чем у их «штампованных собратьев». Обычно она служит долго. Однако такая посуда из алюминия является и более дорогой.

    Штампованная и литая алюминиевая утварь различается по составу металла. В Советском союзе она была «чистой», изготавливалась только из алюминия. Сейчас распространено множество сплавов. Например, дюралюминий, в состав которого входит магний.

    Считается, что за такой посудой довольно сложно ухаживать. Хозяйки боятся испортить оксидную пленку, которая образуется на поверхности. Эта пленка имеет защитное свойство и появляется после химреакции металла с кислородом. На заводах применяют электрохимическое оксидирование, которое создает пленку с большой прочностью.

    Благодаря оксидной пленке еда не взаимодействует с металлом, поэтому качество продуктов, разогретых в алюминиевой кастрюльке, остается высоким.

    Кислоты и щелочные средства, которые вы используете при очистке, могут нарушить защитную пленку. То же относится к порошкам, щеткам, скребкам, мочалкам с железными волокнами. Из-за того, что от обычных средств во время чистки алюминиевой посуды толку мало, женщины теряются, когда речь заходит об удалении сильных загрязнений.

    Если на алюминиевой сковородке пригорела пища, следует просто замочить ее на несколько часов или же налить воду и поставить на огонь. Справиться с почерневшим металлом поможет сода или уксус, которые нужно развести водой. От черных пятен помогает и молочная сыворотка.

    Мыть такую посуду необходимо аккуратно, используя только мягкие губки или фланелевые тряпочки. Лучше всего подходят средства для мытья фарфора или стекла. Они помогут кастрюлям и сковородкам вернуть утраченный блеск.

    Советские женщины в эпоху дефицита использовали более изощренный метод очистки – кипячение в водном растворе силикатного клея и соды (по 100 граммов на 4 литра воды).

    Современная хозяйка вряд ли будет использовать такие методы, чтобы вернуть первоначальный вид своей любимой кухонной помощнице, так как в магазине сейчас можно купить деликатные средства для очистки.

    Из-за риска повреждения оксидной пленки не рекомендуется в такой посуде готовить блюда, которые могут спровоцировать кислую или щелочную реакцию. Если алюминиевая посуда не имеет дополнительного керамического или тефлонового покрытия, лучше не варить в ней блюда из кислых овощей, соленую рыбу, не делать фруктовые компоты.

    Еду в таких кастрюлях и сковородках лучше не хранить. Даже если вы используете для приготовления салата алюминиевую мисочку, лучше на стол подать еду в глубокой керамической тарелке.

    Зато в алюминиевой утвари даже рекомендуется варить макароны, картофель, овсянку и другие каши, отваривать говядину, делать уху из рыбы. Продукты не прилипают к стенкам.

    Рассказывая о проблемах приготовления и выборе продуктов, мы плавно перешли к теме вреда такой посуды. Идея о ее вреде долгое время активно муссировалась в прессе и на телевидении.

    Люди с голубых экранов, делая круглые глаза, говорили, что если кислый продукт соприкасается с этим металлом, то частицы алюминия попадают в еду, а это якобы приводит к катастрофическим последствиям.

    В частности, вспоминали исследования, показавшие, что уровень алюминия в клетках у человека, страдающего болезнью Альцгеймера, выше, чем у здорового. Правда, большинство «специалистов» умалчивает, что эти исследования были проведены еще в 70-х годах, и после этого как ни пытались ученые доказать связь между кастрюлями и возникновением болезни Альцгеймера, у них ничего не вышло.

    Зато было доказано другое.

    Оказывается, человек без вреда здоровью может съесть до 20-30 мг этого металла в сутки. Для сравнения – порция кислые щей, хранящаяся в алюминиевой миске неделю, вбирает в себя около 3 мг алюминия.

    Всемирная организация здравоохранения порадовала нас в 1998 году докладом, где было сказано о том, что алюминий не несет опасности для человека и не является канцерогенным металлом, не может вызывать раковые клетки.

    Это была точка, поставленная в дискуссии о вреде посуды из алюминия.

    На рынке сейчас много посуды из этого металла, относящейся к самым разным сегментам – низкому, среднему, среднему плюс.

    Алюминиевая посуда изготовляется как на заводах России, стран СНГ, так и в странах Европы, США и других. Однако лучшими по «цене-качеству-долговечности» являются товары, сделанные в Италии, Чехии, Германии.

    Наиболее преуспели в этом деле итальянцы. Сейчас можно купить сравнительно недорого изящные алюминиевые сковородки с керамическим покрытием от Moneta (серии Ceramica 01 и Forno), кастрюли и сотейники от Ballarini, модную кухонную посуду, выпускающуюся по брендом Regent Inox S.r.l. К хорошим производителям посуды относится и крупнейшая португальская компания Bioflon.

    Качественные и недорогие кастрюли и скороварки можно приобрести у чешского производителя Tescoma.

    Если вы доверяете на кухне только немецкому качеству, обратите внимание на алюминиевую посуду, сделанную методом литья и продающуюся под маркой Stoneline. Она совершенно безопасна, имеет уникальное каменное покрытие. Однако кастрюли и сковородки этой марки стоят дороже итальянских, хотя и служат значительно дольше.

    Стальная эмалированная посуда производства сербия

    Страница №2 купить кастрюлю из нержавеющей стали

    Рейтинг посуды из нержавеющей стали отзывы

    Что нужно для улучшения здоровья. Направить действия на освобождение печени от гельминтов. Приобрести человеческий вес. Мотор важно приготовлять, чтобы .

    Недостатки: показала себя довольно плохо за 2 месяца эксплуатацииМне этот набор кастрюль из нержавеющей стали подарили родители. Мы приобрели .

    Для приготовления блинов, оладьев, шашлыка, то есть для жарения на углях, применяется такой тип очага, как канава длиной около 1 .

    © 2010-2019 Правильное питание Время загрузки: (0.1452 сек.)

    источник

    Из алюминия делают миски, кастрюли, сковородки, гусятницы, формы для выпекания, ложки, вилки. Некоторые хозяйки обходят такой кухонный инвентарь стороной, ссылаясь на мифический вред алюминиевой посуды. Противники таких изделий утверждают, что металл из тары проникает в пищу и наносит вред организму. Так ли это? Можно ли готовить в алюминиевой посуде без опасности для здоровья?

    Читайте также:  Можно ли сеять чернушку под зиму

    Алюминий имеет серебристо-белый оттенок, он легко гнется, плавится. Главным плюсом этого материала является вес, это один из самых легких металлов. Его ценят и за хорошую теплопроводность. Одно время алюминий называли «летающим», этот металл использовали в строительстве летательных аппаратов. Для придания прочности в состав добавляют примесь магния. Такой сплав называют дюралюминий, его часто используют при производстве посуды. Чтобы понизить стоимость изделий, в алюминий добавляют кремний, получая силумин.

    Всемирная организация здоровья (ВОЗ) в 1998 сделала заявление, что алюминий не приносит вреда человеку, если количество попавшего металла в организм не превышает 30-50 мг в сутки. Также было заявлено, что этот материал не является канцерогеном, то есть вызвать онкологические заболевания он не может. Что касается болезни Альцгеймера, то между ней попаданием в организм алюминия тоже не было выявлено никаких связей.

    Вредна ли посуда из алюминия

    Установлено, что человек каждодневно получает порцию природного алюминия вместе с едой и водой, но это никак не отражается на здоровье. Но как обстоит дело с посудой из этого металла? Ученые провели исследования и доказали, что минимальная доза алюминия, которая попадает в пищу при хранении и готовке, не превышает 3 мг, а это в 10 раз меньше, чем безопасное количество.

    Алюминиевая посуда имеет массу плюсов, поэтому от ее производства никто не отказывается. Среди достоинств выделяются такие факторы:

    • цена;
    • долговечность;
    • легкость;
    • разнообразие форм;
    • устойчивость к коррозии (не ржавеет).

    Эти качества объясняются распространенностью алюминия и его малым весом. Этот металл пластичен, он легко поддается механической обработке (штамповке, гибке) на производстве. Температура плавления у алюминия невысокая, что позволяет производить литье. На изготовление изделий из этого материала не требуется большое количество энергозатрат и денежных вложений.

    Если вы решили обзавестись новой миской, то поинтересуйтесь у продавца, каким методом была изготовлена алюминиевая посуда. Ведра, противни, миски прослужат меньше, если их выполнить методом штамповки, а посуда из литого алюминия прочная и долговечная, но она стоит дороже. Обратите внимание на толщину стенок: если это сковорода, то толщина дна не должна быть меньше 1,5-2 мм. Тонкостенная штампованная посуда из алюминия легко гнется, подвергается деформации, быстро выходит из строя, но при правильном уходе и эксплуатации она будет служить вечно.

    При готовке кислых продуктов, например, маринада в кастрюле, стенки посуды белеют. Это связано с тем, что под действием агрессивной среды происходит разрушение оксидной пленки, которая появляется в результате реакции окисления алюминия на воздухе. Эта пленка является коррозийным слоем, возникающем при диффузии молекул кислорода с металлом. Изначально она образуется после анодного оксидирования (химическое анодирование) при изготовлении.

    Если посуду анодировать, то полученная искусственная оксидная пленка будет более стойкой и прочной. Она препятствует проникновению чистого металла в пищу. Если ее разрушить, то пища может приобрести металлический вкус, но это никак не отразится на здоровье. Пленку можно восстановить, но она уже не будет такой прочной. Для этого нужно набрать в тару воду, подождать 15 минут. После этого посуду нужно вытереть сухой чистой тряпкой. Эти действия приведут к частичному возобновлению пленки.

    Квасить капусту в алюминиевой посуде или готовить и хранить в ней кислые блюда нельзя, иначе кастрюлька придет в негодность. Не спасет даже восстановление пленки. В посуде, изготовленной из алюминия, можно приготовить любые блюда, которые не содержат кислых ингредиентов:

    • каша любого вида;
    • молочное, но не кисломолочные продукты;
    • суп;
    • мясо;
    • рыба;
    • макаронные изделия;
    • некислые овощи, приготовленные без добавления уксуса;
    • варенье из сладких фруктов.

    Возьмите для хранения и готовки маринадов и заквасок эмалированную кастрюльку, а металлическую отложите для другого случая. В противном случае защитная пленка посуды из алюминия растворится и придаст продуктам неприятный привкус. Если все же вы сварили в такой кастрюльке борщ, то лучше перелейте его в другую тару после приготовления. Алюминиевые ложки не успевают подвергаться действию кислоты, поэтому ими можно спокойно есть ту же квашенную капусту.

    За кухонным инвентарем из алюминия нужно ухаживать очень бережно. Нельзя пользоваться железными щетками или абразивными веществами. Мягкая губка и жидкое моющее средство прекрасно удаляют с посуды из алюминия все загрязнения. Если в процессе готовки к кастрюле или сковороде что-то пригорело, то воспользуйтесь следующими средствами:

    • Содовый раствор. Разведите в одном литре теплой воды одну столовую ложку пищевой соды. Отмойте нагар и проведите манипуляцию по восстановлению оксидной пленки.
    • Уксусный раствор. Это средство для мытья используется для придания блеска с внешней стороны. Разведите уксус с водой в равных пропорциях. Смочите в полученной смеси чистую салфетку и протрите кастрюлю, сотейник, гусятницу и другие алюминиевые изделия. Вытрите насухо полотенцем.
    • Горчичный порошок. Такое простое средство избавит вашу кухонную утварь от жира и очистит антипригарное покрытие. Нужно натереть горчицей стенки и смыть чистой теплой водой.
    • Кока-кола. Вы удивитесь, но отмыть старый нагар или накипь можно обычной колой. Смочите губку в напитке и аккуратно протрите стенки посуды из алюминия, оставьте на несколько минут и смойте. Если загрязнение имеется на дне кастрюльки или сковороды, то просто налейте колы, закипятите, подождите две минуты и сполосните чистой водой. Гарь сойдет.
    • Нашатырный спирт. Вернуть посуде из алюминия былую красоту и блеск можно при помощи нашатырного спирта. На литр воды возьмите одну столовую ложку нашатыря и немного моющего средства. Смешайте эти компоненты и протрите полученной смесью посуду, смойте водой. Она снова блестит.

    источник

    У многих из нас на кухне можно еще найти бабушкину или мамину посуду: она может красоваться в качестве декора на полках серванта, пылиться в кладовой или полноценно служить по своему назначению.

    Алюминиевая посуда: кастрюли и сковородки, казанки и ковши, кружки и фляжки — о мифах, связанных с готовкой в этом разнообразии емкостей, и будет сегодняшняя статья.

    Наверное, все помнят время, когда стала появляться дорогая посуда фирм Zepter, Berghoff, Vinzer, Tefal. Именно тогда на потребителя обрушилась лавина разоблачительных публикаций о вреде алюминиевой посуды.

    Газетные статьи и телевизионные передачи вырастили не один миф в основу которых взяты, точнее сказать «притянуты за уши», факты из биографии алюминия.

    Зерно истины в этих мифах есть, но все очень раздуто и единственным самым серьезным недостатком посуды из алюминия является его невысокая стоимость. Именно этот факт гиганты посудного рынка и не любят: заработать на продажах посуды с дешевой себестоимостью получиться немного.

    Предлагаю вам разобраться в этих мифах, сделать выводы и решить использовать или нет на своей кухне посуду из алюминия.

    Самым распространенным считается миф о том, что частицы алюминия, попадающие в пищу, вызывают заболевания Альцгеймера (постепенная потеря функций организма) и болезнь Паркинсона (дрожательный паралич).

    До сих пор никто не измерил количество или граммы алюминиевых частиц, которые попали в организм именно из посуды.

    Алюминий может попадать в биологическую систему человека из других источников и количество его в тысячи раз больше.

    • Средства против изжоги Альмагель и Маалокс. Действующее вещество — гидроксид алюминия. Данные препараты отличаются только концентрацией гидроксида.
    • Антиперспиранты. Действующее вещество — гидроксохлорид алюминия (Aln(OH)(3n-m)Clm). Влияние комплексов алюминия на микрофлору кожи уже изучено и названо негативным.

    Как видите, при желании подобных неудобоваримых фактов можно набрать множество и в сравнении с ними алюминиевая посуда – это самый безобидный из примеров.

    Мифы о стружке, которая образуется при мытье алюминиевых емкостей с металлической сеточкой, также можно легко развенчать.

    Во-первых: если уж при мытье вам и понадобиться сеточка, то после ее применения ополаскиваем посуду тщательно. Я не думаю, что образовавшуюся стружку мы будем варить вместе с супом или компотом.

    Во-вторых: при правильном использовании нагар в кастрюле не образуется и тереть сеточками их не обязательно, поэтому тщательно изучаем список дозволенных для готовки в алюминиевых кастрюлях продуктов.

    В-третьих: учимся правильно чистить и мыть посуду из нежных металлов (научились же мы ухаживать за сковородками с антипригарным покрытием).

    Самый надежный способ не получить пресловутую стружку – отказаться от использования на своих кухнях металлических скребков и сеточек.

    Алюминий хороший проводник тепла, но он также хорошо поддается и деформации. На основе этого факта и вырос миф о недолговечности посуды из алюминия.

    Чтобы ваши новоприобретенные кастрюли или сковородки не пошли на продажу втор.мета алюминия при покупке выбирайте толстостенную посуду.

    Толстостенную посуду получают путем литья, отличить ее можно несколькими способами:

    • посуда гораздо дороже своих сородичей;
    • вес в несколько раз больше;
    • на низу посуды с внешней стороны виден нешлифованный круг с зернистой структурой.

    Очень часто реклама предлагает нам посуду из анодированного алюминия. Что это такое?
    Процесс анодирования предполагает нанесение дополнительных слоев оксидной пленки на поверхность алюминия (такая пленка предотвращает окисление металла и его коррозию). Посуда из обработанного металла будет служить дольше, но на его будут также действовать кислоты и щелочи.

    Несмотря на миф о недолговечности, при правильном использовании и уходе алюминиевые кастрюли и сковородки послужат не одному поколению хозяек.

    источник

    Как часто при выборе кастрюль и сковородок мы задумываемся, какую посуду лучше купить. И в первую очередь обращаем внимание на дизайн и размер. Размер тоже важен, для варки борщей для семьи, например, лучше подойдет 5-ти литровая кастрюля, а для каш и яиц– совсем маленькая.

    Но также важно обращать внимание и на материал.

    Давайте разбираться, какая посуда лучше, в какой лучше варить кашу, в какой холодец, в какой кипятить молоко, в какой жарить и запекать.

    Кастрюли эмалированные изготавливают из стали и покрывают жаропрочной эмалью. Они очень красивы, универсальны, безопасны и неприхотливы. Но и недостатки у них тоже имеются.

    Преимущества:

    • можно не только варить еду, но и хранить ее в такой посуде
    • эмаль обеспечивает защиту от металлов и бактерий
    • большой срок эксплуатации
    • используются на любой плите: газовой, электрической
    • легко моются вручную или в посудомоечной машине, если только не пригорят. Хотя и в этом случае есть спасение.

    Вот как раз недавно умудрилась поставить греть в новой эмалированной кастрюле суп-пюре. Естественно он пригорел, сначала я распереживалась, но потом вспомнила, что нужно сделать: насыпала на дно соли, залила водой и прокипятила минут 10-15. Когда вода остыла, просто вымыла кастрюлю губкой, все само отстало без усилий.

    Кроме того, что пища в эмалированной посуде легко может пригореть, при резком перепаде температуры покрытие подвергается повреждению. Это может случиться и при перемешивании пищи.

    Так что с эмалированными кастрюлями надо обращаться аккуратно, огонь при приготовлении нужно выставлять так, чтобы он не захватывал края кастрюли, а горел только под дном, нельзя чистить эмаль механическими предметами.

    Если при неосторожном обращении и падении образуются сколы, такую посуду надо незамедлительно и не жалея выкидывать, так как и кусочки эмали могут попасть в пищу, и ставший незащищенным металл может нанести вред здоровью.

    Что можно готовить:

    В эмалированной посуде лучше варить борщи, супы, овощные рагу, кисели, компоты.

    Посуда из алюминия легкая и обладает высокой степенью теплопроводности. В таких кастрюлях лучше всего кипятить воду, она закипает почти мгновенно.

    К тому же металл этот нержавеющий. Мифы, распространенные по всей стране о вреде алюминиевой посуды, не имеют под собой веских оснований. Даже ВОЗ было опубликовано, что алюминий не вреден для здоровья, а наши бабушки ведь раньше только такую посуду и использовали.

    Но, с другой стороны, алюминий может входить во взаимодействие с пищевыми кислотами, поэтому пищу в алюминиевой посуде хранить нельзя.

    Поскольку стенки и дно алюминиевых кастрюль довольно тонкие, к ним быстро прикипает готовящаяся пища.

    Мыть такие кастрюли придется только вручную и следует иметь в виду, что применение металлических терок оставит царапины.

    Чтобы посуда из алюминия дольше служила, лучше при покупке выбирать кастрюли с толстостенным дном.

    Что можно готовить

    В принципе, алюминиевая посуда годится для приготовления любой пищи, но только нужно избегать кислот и щелочей. Так что для квашения капусты она не подойдет, а для макарон, мяса, рыбы, овощей, каш вполне. И не забудьте переложить еду после приготовления в стеклянные или эмалированные лотки.

    Наверно нержавейка – посуда, самая лучшая для приготовления и самая популярная, она долговечная и радует своим полированным блестящим видом, благодаря которому, кстати, пища остывает медленней.

    Только на малость она тяжелее алюминиевой, но зато практичней и безопасней.

    В таких кастрюлях можно и варить, и хранить еду, готовить маринады и соленья, она очень легка в уходе, не боится механических повреждений, в посудомойке ее мыть можно.

    При покупке кастрюль обращайте внимание на толщину дна, материал ручек и крышек.

    Еда в кастрюлях с толстым дном будет прилипать меньше, чем с тонким.

    Металлические ручки имеют преимущество перед пластиковыми в том, что хоть и нагреваются, но зато не расплавятся и не отвалятся. А для удобства можно использовать прихватки.

    Лучший вариант для крышек – крышки стеклянные с отверстием для пара, через которые можно весь процесс контролировать.

    Поскольку нержавейка химически нейтральна, в такой посуде можно готовить практически абсолютно все.

    С посудой для варки немного разобрались, а какая посуда лучше для запекания?

    Привычные нам формы для запекания из алюминия и нержавеющей стали быстро прогреваются и охлаждаются, к перепадам температур они не чувствительны.

    Но, поскольку, стенки и дно у них тонкие, они требуют смазывания маслом, посыпания мукой или покрытия пергаментом, иначе запекаемое блюдо будет прикипать. Поэтому посуда из такого металла уже выходит из моды.

    А вот старый добрый чугун будет актуален всегда и служить он может вечно.

    Готовить в чугунной посуде – одно удовольствие:

    • ведь пища в ней не прилипает
    • тепло равномерно распределяется и долго удерживается
    • можно начать готовить на плите, а довести – в духовке в той же посуде.

    Недостатков у чугуна немного: он хрупкий, несмотря на то, что тяжелый; его нельзя мыть в посудомойке.

    Рекомендации при покупке и уходе:

    1. При выборе чугунов и сковородок обратите внимание на материал ручек, идеально будет, если они тоже чугунные. Материл нагревается медленно, поэтому не стоит бояться обжечься, зато такую посуду можно использовать в духовке в отличие от той, у которой ручки деревянные или пластиковые.
    2. Новую посуду желательно прокалить сразу же с растительным маслом, таким образом создастся антипригарная пленка.
    3. Хранить посуду из чугуна нужно в сухом месте, смазав ее стенки маслом, но это необходимо делать только в том случае, если вы будете редко ею пользоваться.
    4. Если ко дну вдруг что то пригорело, хотя такое случается крайне редко, достаточно насыпать соли и прогреть ее до светло -коричневого цвета.

    Сковородки, формы для тортов и кексов, противни из фторопласта – металла, покрытого специальным составом с антипригарным эффектом – еще некоторое время назад занимали одно из первых мест по популярности.

    Тефлоновая посуда легкая, удобная, она не требует смазывания маслом.

    Но, как оказалось, такой материал не очень то практичен и не долговечен.

    1. Не любит металлических лопаток и мочалок.
    2. При готовке пищи нужно полностью покрывать продуктами дно.
    3. Не переносит температур выше 200 градусов, скукошивается и отстает от стенок.

    При термическом разложении фторопласта выделяются токсичные вещества!

    В этом плане лучше тефлона покрытие из керамики, которое высокую температуру хорошо выдерживает.

    А из новых чудес технического прогресса мне хочется выделить волшебную сковородку гриль-газ из стали с двойным эмалированным покрытием. Мои отзывы о ней, что можно приготовить, рецепты, можно посмотреть здесь>>.

    Современная красивая посуда из прозрачного стекла или разноцветной мозаики на удивление практична, хоть и хрупка: она не чувствительна к высоким температурам, очень долго хранит тепло, равномерно его распределяя, ее можно использовать как в духовке, так и микроволновке, хранить в ней еду в холодильнике тоже возможно.

    Однако, резкой смены температур при готовке пищи в такой посуде следует избегать, иначе она просто потрескается и лопнет.

    Если заложили в форму холодные ингредиенты, то ставить запекать их нужно и в холодную духовку соответственно, постепенно нагревая до нужной температуры. И наоборот, горячие продукты – в уже разогретую духовку.

    Это не тот случай, когда можно ставить форму в холодную воду, чтобы извлечь содержимое. Горячие горшочки и стеклянные формы, вынув из духовки, ставить можно только на теплые подставки.

    Достаточно новый материал, который завоевывает все большую популярность.

    Силикон практичен, легок, удобен в использовании и уходе, выдерживает очень низкие и очень высокие (до 280 градусов) температуры, прекрасно моется.

    Формочки и противни нет необходимости смазывать маслом, а замороженные полуфабрикаты можно сразу отправлять в горячую духовку.

    Готовые кексики легко извлекаются из формы, достаточно лишь ее вывернуть.

    Силиконовые формы – не только отличная посуда для запекания, в них можно готовить и желе, и заливное, и мороженое, и конфеты.

    Недостатком силикона является его мягкость, но и тут есть выход: чтобы «формы не потеряли форму», прежде, чем наливать в них тесто, их следует установить на решетку или противень.

    Так какая посуда лучше для приготовления? Вывод можно сделать такой: идеальной посуды не бывает, у каждого вида свои плюсы и минусы, а при приготовлении разных блюд подходит и разная посуда:

    • кашу лучше варить в кастрюлях с толстым дном из нержавейки
    • для холодца нет ничего лучше керамической или стеклянной кастрюли
    • в алюминиевой лучше всего кипятить воду и молоко
    • квасить капусту лучше в посуде эмалированной.

    А какую кухонную посуду вы предпочитаете использовать?

    Открыла сегодня нового для себя композитора Андрея Обидина и его волшебную романтическую музыку. Часа три слушала, не отрываясь.

    Но я не нашла никакой информации об этом авторе, ничего о нем не знаю.

    Вы только послушайте, так нежно, трогательно, душевно, волшебно!

    С уважением, автор блога «Уют и тепло моего дома» Ольга Смирнова

    источник

    Нас часто спрашивают — как варить салат из помидоров на зиму. Особенностью салатов, требующих варки перед консервацией – является надежность их дальнейшего хранения. Взорваться баночке, в которой хранится хорошо проваренный салат не остается практически не одного шанса. А вкус при этом овощи приобретают особенный. За счет варки они пропитываются ароматами друг друга. Это уже не просто салатик, а настоящее кулинарное творение.

    Удивительно простой и изысканный салат из такого продукта, как сладкий перчик ну просто не может оставить равнодушными хоть кого-то. Невероятно ароматный и питательны он превосходно дополнит любое блюдо.

    • 1 кг. сладкого перчика;
    • 2 кг. томатов;
    • 1 кг. молоденькой моркови;
    • 1 кг. лука;
    • 100 гр. уксуса 9%;
    • 100 гр. сахара;
    • 50 гр. соли;
    • 400 гр. масла;
    • 2 головки однолетнего чеснока.
    1. Морковь следует очистить, промыть и лишь затем нарезать тоненькой соломкой.
    2. Из перчика достается семенная коробка и он нарезается тоненькими половинками колечек.
    3. Помидоры желательно измельчить помельче. В идеале это должны быть крохотные кубики.
    4. Чесночок следует очистить от свойственной ему шелухи и измельчить прессом.
    5. В наиболее подходящую для варки посуду всыпаются все овощи и перемешиваются с солью и сахаром, после чего провариваются минут десять.
    6. После этого в салат добавляется масло, и он проваривается еще минут пять.
    7. Пока салат сам по себе варится – идет подготовка той посуды, в которой он будет храниться. Ее в слабом растворе соды промывают и стерилизуют.
    8. Исключительно в обработанные таким образом банки выкладывается салат и ставится в кастрюлю с водой для десятиминутной стерилизации, в завершении которой их наполняют еще и уксусом с чесноком.
    9. Остается их лишь без промедления закатать.

    Удивительное сочетание невероятно нежных кабачков с яркой и сладковатой свеклой. Блюдо получается настолько необычным, что его хочется предложить попробовать всем вокруг, как самое большое достижение. Ведь это не просто необычное творение, но еще и восхитительно вкусное.

    • 4 кг. молоденьких кабачков;
    • 2 кг. ранней свеклы;
    • 2 кг. обычного лука;
    • 400 гр. сахара;
    • 50 гр. соли;
    • 200-граммовый стакан масла;
    • 3 ст. л. уксусной эссенции 70%;
    • 1/2 ч. л. корицы;
    • 1/2 ст. л. молотого перчика обычного;
    • 2 бутона гвоздики.
    1. Свеклу необходимо промыть и очистить. Только после этого ее уже можно натереть на терке.
    2. С кабачка тоже снимается кожица и так же как свекла он натирается.
    3. Лук отделяется от свойственной ему шелухи и измельчается на простой мясорубке.
    4. Все овощи пересыпаются в кастрюлю, идеально подходящую для варки и провариваются пол часа. Ближе к завершению этого процесса в салат добавляются все те компоненты, которые до этих пор еще остались не израсходованными.
    5. В процессе варки салата уделяется время посуде, в которой он собственно и будет храниться. Ее в мыльном растворе промывают и сразу же стерилизуют.
    6. В прошедшие термообработку банки выкладывается только что сваренный салат и ставится в широкую кастрюлю с водой для пятиминутной пастеризации.
    7. По окончанию данного действа их немедля закатывают.

    Особо нежным и удивительно свежим получается салат из проваренных огурцов. Невероятным образом овощ сохраняет естественную свежесть и впитывает в себя ароматы сопутствующих ему компонентов. Приготовить такой салат – сущий пустяк, а вот наслаждение потом от его поедания неистовое.

    • 250 гр. обычного лука;
    • 2 кг. молоденьких огурцов;
    • 100 гр. масла;
    • 100 гр. любой зелени;
    • 1,5 ст. л. соли;
    • 3 ст. л. сахара;
    • 50 гр. уксуса 9%.
    1. Изначально огурцы следует промыть и выложить в емкость с водой, чтобы они настоялись парочку часов. За это время они впитают достаточное количество влаги и станут более упругими, а соответственно в последствии – хрустящими.
    2. Только после вымачивания и просушивания огурцы уже можно очистить от грубой кожицы и нарезать тоненькими кружками.
    3. В наиболее подходящую кастрюлю выкладываются огуречные кружки.
    4. Лук отделяется от характерной ему шелухи и нарезается четвертинками колечек. В измельченном виде он добавляется в кастрюлю к огурцам.
    5. Зелень промывается и аккуратно нарезается. После этого она добавляется к овощам.
    6. В огуречную смесь добавляется масло, соль, уксус и сахар. После этого салат перемешивается и настаивается около четырех часов.
    7. По истечению данного промежутка времени салат еще перемешивается и проваривается хотя бы семь минуток.
    8. В процессе настаивания салата выделяется время для подготовки посуды, которая просто необходима для заготовки. Ее в растворе соды или мыла промывают и стерилизуют.
    9. В термически уже обработанные банки выкладывается огуречный салат и без промедления закатывается.
    10. Остывает он перевернутым и прикрытым.
    Читайте также:  Можно ли в водоэмульсионную краску добавить пва клей

    Это один из известнейших баклажанных салатов. Нет никакого смысла расписывать все его многочисленные преимущества, о них и так все знают. Это тот салат, который просто обязан быть в закромах у хорошей хозяйки. Ведь его просто невозможно не любить.

    • 3 кг. молоденьких баклажанов;
    • 1 кг. сладкого перчика;
    • 250 гр. чеснока;
    • 2 острые перчинки;
    • 100 гр. масла;
    • 200-граммовый стакан уксуса 9%;
    • 200-граммовый стакан сахара;
    • 1,5 ст. л. соли.
    1. Баклажаны нарезаются тоненькими колечками в сантиметр толщиной. При этом важно не переусердствовать, так как слишком тоненькие колечки после жарки будут выглядеть не эстетично – кожица у них попросту отстанет. Даже если этого не произойдет – они разлезутся в готовом салате.
    2. На сковороде с максимально разогретым маслом баклажанные колечки немного прожариваются с одной и другой стороны.
    3. Прожаренные баклажаны перекладываются в любое блюдо.
    4. Из перчика достается вся семенная коробка и он нарезается на кусочки, которые потом удобно будет измельчать простой мясорубкой.
    5. Чеснок отделяется от характерной ему шелухи.
    6. Острый, сладкий перчик и чеснок измельчаются в простенькой мясорубке.
    7. В полученную после такой переработки массу добавляется масло, сахар, уксус и соль и она проваривается минут пятнадцать.
    8. На последних минутах в смесь добавляются и баклажанные колечки.
    9. Необходимо подготовить и посуду, в которой собственно будет храниться огненная смесь. Ее в содовом растворе промывают и пастеризуют.
    10. В заранее обработанные банки выкладывается проваренный салат и переставляется в широченную кастрюлю с водой для двадцатиминутной стерилизации.
    11. После данной обработки салат без промедления закатывается, переворачивается и прикрывается.

    Совет: баклажаны можно вовсе не выкладывать в соус и не проваривать дополнительно. Зачастую их просто выкладывают поочередно с приготовленной заливкой. Но даже самая минимальная их совместная варка обеспечит надежность хранения столь вкусного продукта.

    Несколько пикантный салат с капустой в томатно-чесночной заливке – это что-то восхитительное. Невероятно вкусно и изыскано. Такое блюдо найдет свое место как на будничном столе, так и на праздничном. Настолько уж оно оригинальное.

    • 2 кг. обычной капусты;
    • 1 кг. томатов;
    • 2 молоденькие морковины;
    • 250 гр. сладкого перчика;
    • 2 головки однолетнего чеснока;
    • 100 гр. масла;
    • 2 ст. л. соли;
    • 100 гр. сахара;
    • 1/2 ст. л. молотого перчика обычного;
    • 1/2 ст. л. уксуса 9%.
    1. Капуста предварительно очищается от подсохших листочков, промывается и просушивается. Только после этого ее можно нарезать тоненькими полосками.
    2. Нарезанная капуста перекладывается в глубокую посуду и мнется.
    3. Помидоры следует очистить от кожицы. С этой целью их следует залить кипятком и сразу же без усилий кожица очищается. Очищенные томаты нарезаются на крохотные кубики.
    4. Чеснок отделяется от характерной для него шелухи и меленько нарезается.
    5. Перчик отделяется от всех семян и тоже меленько нарезается.
    6. Все овощи перекладываются в наиболее подходящую для варки посуду и смешиваются с сахаром, перчиком и солью.
    7. Салат проваривается минут двадцать пять, по истечению которых в него уже можно добавить и уксус.
    8. Пока салат спокойно себе варится, нужно заняться посудой, которая просто необходима для качественной и надежной заготовки. Ее в растворе обычной соды промывают и сразу пастеризуют.
    9. Исключительно в предварительно подготовленные банки выкладывается собственно капустный салат и без промедления закатывается.

    Хочется особенных заготовок – вареная кабачковая икра на зиму подойдет как нельзя больше. Это надежная консервация с изумительным вкусом. Ее заготавливать, не смотря на варку очень легко. В ней содержится минимальное количество кислот, что тоже можно отнести к неопровержимым преимуществам. Ну а вкус таких заготовок – это вообще отдельная тема.

    Не смотря на необходимость варки, овощи сохраняют свои природные вкусовые качества, к тому же поглощают в себя ароматы соседствующих. Это блюдо уже и салатом назвать то сложно. Ведь оно вполне самостоятельное, насыщенное, ароматное и сказочно вкусное. Его и просто вприкуску с хлебушком можно съесть в мгновенье. Вот такое это объедение!

    источник

    Алюминиевая посуда легка, прочна и позволяет быстро приготовить пищу. Несмотря на возникшие ранее сомнения в её вреде и пользе для здоровья человека, при правильной технологии изготовления, позволяющей создать прочную оксидную пленку, и соблюдении правил ухода, она будет полезна в хозяйстве.

    Популярность алюминия как металла для изготовления кухонной утвари началась в середины 20-го века и не потеряла своих позиций по настоящее время. Разнообразие форм и предметов сервировки вызвана следующими причинами:

    • низкая стоимость;
    • хорошие эксплуатационные и теплопроводные свойства;
    • пригодность для обработки как в штампованном, так и литом варианте;
    • высокая коррозийная устойчивость.

    Посуда из алюминия легка, долговечна и эстетично выглядит. Благодаря этому пришедший из авиастроения металл занял серьезные позиции на кухне.

    Спрос на посуду из алюминия не падает уже в течение века, производство увеличивается, а использование отличается постоянством.

    Такая кухонная утварь может быть изготовлена из чистого алюминия или из сплавов, в состав которых он входит. Современные методы производства позволяют комбинировать алюминий с другими металлами, улучшать его эксплуатационные характеристики покрытиями различного вида.

    Вредная посуда советы экспертов в нашем видео:

    Основным достоинством этого металла является образование на поверхности тонкой, но прочной оксидной пленки, противодействующей разрушению посуды и увеличивающей срок её полезного использования. Благодаря защитному слою еда сохраняет свой вкус и аромат, не соприкасаясь в процессе термической обработки непосредственно с самим металлом. Поэтому готовить в ней можно самые разнообразные блюда.

    Основные достоинства алюминия следующие:

    • отличная теплопроводность, обеспечивающая быстрое и равномерное нагревание пищи. Это качество делает посуду идеальным вариантом для кипячения молока и приготовления каш;
    • невысокая цена, что делает его привлекательным для изготовления. Ведь стоимость одной чугунной сковороды сравнима с ценой целого набора алюминиевой посуды и сковороды из литого с антипригарным покрытием;
    • имеет небольшой вес, вследствие чего вся посуда очень легкая, что ценно при её размещении на кухне и не вызовет обрушения кухонных полок.

    К недостаткам посуды, изготовленной из алюминия, можно отнести следующие:

    • недопустимость долгого хранения готовой еды в таких емкостях, потому запускается процесс реакции металла с органическими кислотами, из-за чего происходит окисление, и сам алюминий может накапливаться в готовых продуктах, проникая затем в организм человека;
    • при приготовлении пищи нужен контроль, потому что еда может быстро пригореть;
    • не подходит для приготовления острых и кислых блюд, варенья и маринадов из-за реакции с металлом;
    • склонность к механическим повреждениям и деформации даже от небольших нагрузок;
    • восприимчивость к воздействию агрессивных химических веществ.

    Перечисленные выше достоинства и недостатки алюминия напрямую относятся к посуде из него. Она подвержена появлению царапин, механических повреждений, окислению, для ухода не подходят химические средства для мытья. В то же время такая утварь легка, прочна и идеально подходит для приготовления каши или подогревания молока. А низкая стоимость поддерживает спрос покупателей на высоком уровне.

    Современное развитие технологий производства посуды позволяет нейтрализовать недостатки с помощью метода изготовления. Антипригарные и керамические покрытия сохраняют теплопроводность, но препятствуют окислению и проникновению свободного алюминия в готовую пищу.

    О пользе и вреде алюминиевой посуды в нашем видео:

    Не так давно исследования канадских ученых вынесли вердикт алюминию, согласно которому он вызывает болезнь Альцгеймера благодаря накапливанию в клетках мозга, а также способствует образованию раковых клеток, являясь канцерогеном.

    Это не совсем верно, ведь человек может употребить в сутки до 50 мг свободного металла без вреда для здоровья, тогда как даже самые кислые продукты не позволят выделиться при приготовлении пищи более 3 мг, что абсолютно безопасно для здоровья.

    Сомнения о вреде алюминия существуют, но не получили научного подтверждения.

    Кухонная утварь из алюминия имеет свойство темнеть при несоблюдении правил ухода, к которым относятся следующие:

    • нельзя тереть ее грубыми мочалками и использовать агрессивные абразивные средства, это может вызвать истончение и разрушение оксидной пленки;
    • использовать её для приготовления, а не для хранения пищи, а также нежелательно готовить блюда, содержащие кислоты и щелочи;
    • применять для мытья гелиевые чистящие средства и мягкие тряпочки и губки.

    Как очистить алюминиевую посуду от гари:

    При выборе алюминиевой посуды следует обратить внимание на способ её изготовления. «Штампованная» будет дешевле, но и менее долговечна, в то время как литая обычно имеет толстые стенки и сопротивление к механическим повреждениям. Толщина дна может колебаться от 1,5 до 3 мм, оптимальный вариант – 2 мм.

    Соблюдение правил ухода за посудой из алюминия позволит продлить срок её службы и не допустить проникновения вредных веществ в готовую еду.

    Перед началом использования новой кастрюли её необходимо прокипятить с добавлением соли (5-6 чайных ложек на литр воды). Для придания блеска при полоскании в воду добавляют нашатырный спирт, для этой же цели используют сухой зубной порошок.

    Как очистить сковороду от нагара:

    Если же на поверхности образовались пятна от пригоревшей еды после того, как вы варили или пожарили еду, их удаляют, протирая разрезанным яблоком.

    Протирание тряпочкой, смоченной уксусом,поможет избавиться от темного налета на стенках, кастрюлю после этого промывают и вытирают насухо и отправляют хранить в шкаф.

    Очень полезно мыть (почистить, делать чистку) посуду бурой ( 1 столовая ложка на литр воды), что придаст ей сияние и красивый внешний вид.

    Если же еда подгорела и появилась чернота на посуде, замочите кастрюлю на ночь в соленой воде, утром загрязнение легко отчистится.

    Универсальный рецепт для очистки алюминиевой посуды: 10 л воды, 125 г. кальцинированной соды и 100 г. силикатного клея. Такую смесь нужно закипятить и обработать ей посуду в течение получаса, остатки загрязнения удалить протиранием.

    Про аксессуары на кухне можно узнать в данном материале.

    Алюминиевая посуда несмотря на неоднозначность, все же очень популярна на кухнях в домашних условиях, и ее достоинства преобладают над несколькими незначительными недостатками.

    Какой выбрать цвет в интерьере кухни можно решить прочитав данную статью.

    источник

    Пересмотрела кучу видимо про. Закваску капусты,но ваш рецепт самый правильный,этот рецепт очень старый. У меня есть книга 50 года выпуска и там был написан точно такой же рецепт. Никаких яблок,свеклы,только морковь. И представляет е там был рецепт на 100 кг капусты. Как называется книга я не знаю,она мне досталась без обложки. Могу сказать только одно,по этому рецепту мы готовим уже лет15,всем нравится. Советуем приготовить именно по этому рецепту.Спасибо!

    Gulzada Raisova вкусно наверно обязательно приготовлю

    Кафе Сарканд Скажите, пожалуйста, есть ли особые дни для засолки или в любой день можно. Просто помню, мама, бабушка говорили, что солить капусту желательно в « женские» дни ( среда, пятница, суббота)? И дай Бог Вам здоровья!

    Супер! Очень интересно рассказываете. Подписка и лайк!

    Тмин -это зира? Простите,в специях я ни бум бум?

    Большое спасибо скажите а кастрюлю крышкой плотно закрывать или нужно чтоб воздух попадал

    Правильно ли я поняла, капусту сразу на прохладу выносить и две недели дать ей кваситься? В тепле по началу не держать? Спасибо и здоровья Вам!

    20 градусов тепла самая лучшая температура с первого и до последнего дня.

    Как интересно и уверена вкусно.Обязательно так сделаю. Спасибо.) Привет с Украины!)

    Я вас обожаю,вы такая настоящая,смотреть приятно и рецепты супер,А шашлык по вашему рецепту вкусняга?

    в квашеной капусте много белка (бактерии) Это как в молоке пенка это белок а в кефире сыра 800 грам сбанки (это батерии)

    Большое спасибо за рецепт

    Какая женщина красивая) представляю, какая в молодости была)

    Очень понравилось видео! Комментарии расширенные, все объясняется — зачем, почему, что будет если.отличный формат! Думала про капусту долгое видео, но даже не заметила как ролик закончился. Спасибо!

    Рады делиться!Благодарим за доверие!Успехов вам!

    при какой температуре то надо держать — у меня на балконе сейчас не тепло совсем, хотя и в Алматы, но январь все-таки.

    У нас балкон утеплен.Нужно не более 20 градусов.

    Добрый день. Очень рада что наткнулась на ваше видео. С удовольствием подписалась. Отдельное огромное спасибо вам прежде всего за правильную информацию о блюде бешбармак. Было приятно смотреть и слушать как вы с уважением и любовью об этом говорили.

    Рады делиться!Благодарим за доверие!Успехов вам!

    Доброго времени суток. Извините но можно снимать на штативе то звук отдаляется то камерой мотаете или камера не имеет стабилизации до этого были хорошего качество видео без обид давно смотрим ваш канал. Где вы именно жили в Казахстане значит земляки)

    Это видео снималось давно,когда была еще камера от планшет,потому и такое качество.Канал называется кафе Сарканд,ИЗ ГОГОДА Сарканд.

    Здравствуйте. Хочу поблагодарить Вас прекрасные хозяюшки за рецепт, получилось ОЧЕНЬ ВКУСНО! И еще подскажите в первый раз капуста была не кислая вкус был отличный, а вот второй раз, почему то получилась сильно кислая. Подскажите, если знаете отчего этого? Да, еще как только процесс брожения заканчивается и прошло 16 дней можно в банку и в холодильник или лучше выдержать до 20 дней.Спасибо!

    Кислота зависит от сорта капусты.Если такая получилась не беда-промойте ее под проточной водой.Можно через 16 дней в банку и в холодильник.Как-то появится кислый вкус и сок станет прозрачным,перестанет пузыриться.

    Сделала капусту по вашему рецепту.Очень вкусно.Спасибо за рецепт.Здоровья вам.Собираюсь второй раз делать засолку капусты.

    спасибо родная все супер и вы тоже

    Рады делиться!Благодарим за доверие!Успехов вам!

    здравствуйте, сделала капусту по вашему рецепту.поставила в помещении где где то 17 градусов.или чуть больше.сейчас пятый день и его сок стал жидким и тягучим,ну как сопля извините за выражение.незнала как объяснить.он что испортился? или можно еще спасти.если да,то как? спасибо за ответ.

    Здравствуйте!Вы можете выбрасывать капусту,потому что недостаточно соли,от этого бактерии развились и вызвали тянущийся эффект.

    Здравствуйте! Такая Вы приятная женщина! Слушать приятно и смотреть! Спасибо за рецепт! Попробуем!

    Рады делиться!Благодарим за доверие!Готовьте во здравие!

    источник

    Алюминий – «молодой» металл. Его стали активно использовать только в ХХ веке. Именно в прошлом столетии к нему «приклеилось» звание крылатого металла, за то, что часто алюминий использовали в авиастроении. Однако в последнее время при строительстве самолетов все чаще применяются различные композитные материалы, хотя и наш «пострел» все еще в чести. В любом случае – от посуды из алюминия пока никто отказываться не собирается: производители продолжают ее выпускать, а граждане – использовать.

    Итак, посуда из алюминия для кухни бывает штампованной и литой. «Штамповка» всегда дешевле и менее долговечна. Толщина дна у алюминиевых кастрюль-сковородок также разнится: от 1,5 до 2,5 мм. Промежуточный вариант – 2 мм. Чем толще дно у алюминиевой посуды, тем она тяжелее и, главное, устойчивее к деформациям: алюминий — мягкий метал, и поэтому тонкая посуда из него может изменить форму при воздействии высоких температур.

    Алюминиевая посуда бывает «чистая» – только из алюминия, а бывает и из сплавов. Например, дюралюминиевая – с добавлением магния.

    Разнообразие форм алюминиевой посуды для кухни огромно. Казаны, кастрюли, гусятницы, утятницы, котлы, сковороды – всю эту, несомненно, нужную хорошей хозяйке посуду делают из алюминия. Вилки, ложки, кружки, ведра, дуршлаги, тарелки, миски, противни, приспособления для хранения льда, кастрюли-скороварки – для производства всего этого тоже используется алюминий.

    Чем же заслужил алюминий такую популярность у посудных дел мастеров? Все просто: метал этот относительно дешев, обладает большой коррозийной устойчивостью, у него низкая температура плавления (читай – не велики затраты на производство изделий из него), он легок. В результает этого, алюминиевая посуда, относительно недорогая и обладает привлекательными для покупателя свойствами.

    Главная причина высокой устойчивости алюминия к коррозийным процессам – тонкая, но при этом достаточно прочная пленка, которая образуется на поверхности металла (в частности, на поверхности посуды). Эта пленка покрывает алюминий в процессе его химического взаимодействия с кислородом, то есть, она — результат оксидирования. При этом первоначально она не появляется сама по себе. Обычно металл оксидируется в процессе изготовления из него каких-либо изделий. При производстве посуды чаще всего применяется анодное (электрохимическое) оксидирование – оно позволяет создать защитную оксидную пленку высокой прочности, износостойкую. Это очень важно, ведь именно из-за устойчивости этой пленки на поверхности алюминия еда, по сути, не соприкасается с самим металлом: ее вкус, запах и цвет не портятся. Готовить «в алюминии» можно любые продукты, даже очень соленые или содержащие органические кислоты.

    Однако готовить – это одно, а вот хранить – совсем другое. Продукты, приготовленные в алюминиевой посуде обычно перекладывают в другую (керамическую, стеклянную, другую инертную). Защитная пленка, которая, можно сказать, делает алюминиевую посуду универсальной, все же разрушается, если продолжительное время воздействовать на нее кислотами и щелочами. Специально никто, конечно, этого делать не будет, но если положить в алюминиевую кастрюлю, например, кислую капусту или огурцы в рассоле, да так и оставить надолго – результат будет удручающий: пленка разрушится, продукт может изменить вкусовые качества в худшую сторону.

    Здесь мы выходим на активно муссирующуюся тему – о вреде, который якобы причиняет использование алюминиевой посуды для кухни человеческому здоровью. Мол, в случае, если в ней готовится что-то, к примеру, кислое (варенье в тазу, который после этого слегка «белеет») – в продукт попадает металл, а это ужасно. Некоторые особо подкованные апологеты паникерства пугают окружающих, вспоминая о том, что еще в 70-х годах прошлого века наукой было доказано, что при болезни Альцгеймера уровень алюминия в клетках мозга заболевшего выше, чем у здорового человека. Здесь, конечно, нервы у легковерных российских хозяек не выдерживают, и вся алюминиевая посуда выбрасывается на помойку (особое изощрение – отдать соседям).

    Никто, правда, не вспоминает, что связь между использованием алюминиевой посуды и возникновением болезни Альцгеймера так и не была подтверждена. И вовсе не потому, что исследований на сей счет не проводилось…

    И вообще, установлено, что без какого-то ни было вреда своему здоровью человек может употребить 30-50 мг алюминия в сутки (он не должен, конечно, но если уж так случится). Даже самые кислые продукты, хранящиеся в алюминиевой посуде, обычно вбирают в себя не более 3 мг алюминия (это если будут лежать в соответствующей посуде не меньше недели).

    В 1998 году Всемирная организация здравоохранения опубликовала доклад, в котором четко и понятно сказано, что алюминий, распространенный повсеместно (в пище, в воде) и, по сути, окружающий людей на протяжении всей их жизни, не представляет опасности для человеческого здоровья. В частности, он не является канцерогеном – не может вызвать рак.
    Перед первым применением новой алюминиевой посуды ее обязательно стоит вымыть. Естественно, не нужно при этом применять вещества с абразивами, железные мочалки – помните о «волшебной» пленке. Лучше воспользоваться обычным моющим средством и губкой.

    Если в процессе использования алюминиевой посуды на ней возникло сильное загрязнение – допустимо использовать для очистки содовый раствор (на литр воды – ложка соды). В данном случае вы неизбежно повредите защитную пленку, она смоется вместе с грязью. Однако после этого наберите в чистую алюминиевую кастрюлю или сковороду воды и оставьте на 10-15 минут, потом вылейте воду и вытрите посуду насухо – пленка по большей части восстановится.

    Нельзя сказать, что сейчас алюминиевая посуда «в моде», все же ныне существуют более современный материалы и сплавы, из которых изготавливается посуда. Однако совсем списывать со счетов алюминиевую посуду не стоит – в конце концов, на многих кухнях можно обнаружить хотя бы одного представителя этого славного вида посуды, – например, кастрюльку для кипячения молока.

    источник

    Многообразие изделий, необходимых на кухне, выполненных из алюминия, велико. Чего только не изготавливает производитель:

    • кастрюли, сковороды;
    • миски, кружки;
    • котлы, казаны;
    • ложки, вилки;
    • дуршлаги, утятницы и многое другое.

    Неудивительно, почему данная посуда так популярна среди хозяек.

    Она легкая, блюдо готовится быстрее, так как материал хорошо проводит тепло. Пища не подгорает.

    Производитель наращивает производство алюминиевой посуды и расширяет ассортимент, так как материал не слишком дорогой, устойчив к коррозии, легкий, имеет невысокую температуру плавления. Эти свойства металла обеспечивают выпуск недорогой продукции.

    В зависимости от технологии изготовления посуда бывает:

    Изготовление кухонных предметов из штампованного алюминия.

    1. Все начинается с круглой заготовки, которая станет дном будущего изделия. На нем проставляют объем и название производителя.
    2. Заготовка помещается в токарный станок напротив болванки. На ней пластиковый валик, который вступает в работу. Болванка крутится со скоростью 1000 оборотов в минуту. Работой валика управляет компьютер. Все это напоминает труд гончара на гончарном станке. Только вращение происходит не вокруг вертикальной, а горизонтальной оси.
    3. Аппарат срезает лишний алюминий и заправляет края.
    4. После финишной подгонки под нужный размер другой резец срезает острые края с обода будущего изделия.
    Читайте также:  Можно ли кормить козу сахарной свеклой

    Штампованные предметы для кухни делают из целых листов чистого алюминия путем механического воздействия прессов, молотов. Формуют изделия незамысловатой формы. Под влиянием выдавливания, вытягивания структура металла нарушается. Такая посуда получается легкой, с тонкими стенками и дном. Поэтому она подвержена деформации от высоких температур и незначительных ударов. Себестоимость таких изделий невысока.

    Антипригарное покрытие наносится накатом на алюминиевую заготовку, а не на готовое изделие. Поэтому в процессе формования нарушается целостность структуры не только металла, но и антипригарного покрытия. Оно получается менее прочным.

    Производство литой посуды более дорогостоящее. Никаких механических воздействий металл не испытывает, в результате чего структура его целостная.

    1. Алюминий заливают в литейную форму, где он застывает за 3 минуты.
    2. Застывшее изделие выпадает из формы. Гидравлический пресс обрезает излишки.
    3. После обрезания излишков внутренние стенки с помощью 6 форсунок покрывают белым оксидом алюминия. Он улучшает сцепление с антипригарным покрытием, которое нанесут позже.

    Она изготавливается из алюминия высокого качества, который заливается в литейные формы. При застывании получаются прочные изделия с толстыми стенками и дном. Металл не испытывает на себе никакого механического воздействия, поэтому целостность структуры не нарушается. Изделия из него более прочные и крепкие. Не подвержены деформации от высоких температур и механического воздействия.

    Антипригарное покрытие тоже более стойкое, так как наносится на готовое изделие путем разбрызгивания.

    Такая посуда долго хранит тепло, пища в ней томится, и вкус блюд получается другим, более насыщенным и выраженным.

    Сегодня некоторые производители делают алюминиевую посуду из чистого металла, а другие – добавляют различные сплавы; наносят внутренние и наружные покрытия.

    Говоря о разнообразии алюминиевой посуды, о том, какие виды существуют, составим простенькую таблицу.

    Параметры отличия Виды
    По способу изготовления. Литая и штампованная
    По «чистоте» Из чистого алюминия и с добавлением сплавов, например, дюралюминиевая.
    По форме. Кастрюли, сковороды, противни, миски и др.
    С покрытиями. Внешние и внутренние.

    Многие изготовители наладили производство алюминиевых кухонных изделий с цветным покрытием. Они выглядят красиво и привлекательно. Способы отделки кастрюль и сковородок из алюминия: анодирование (создание защитной пленки), нанесение стойкой эмали, лака или окрашивание органической краской (акриловой или полиамидной). Наиболее распространенный метод – нанесение фарфоровой суспензии. Такая отделка снаружи придает посуде нарядный вид и является защитным внешним слоем.

    1. Сначала изделие зачищают, подготавливая к нанесению защитного слоя.
    2. Цветное покрытие наносится разбрызгивателями, которые покрывают посуду фарфоровой суспензией. Фарфор – материал, напоминающий глину. Затвердевает при обжиге.
    3. Печь обжигает фарфор при температуре свыше 500 градусов.
    4. Сильный жар превращает фарфор в прочное и красивое внешнее покрытие, которое не горит и не поцарапается.
    5. После остывания на внутренние стенки наносят антипригарный слой.

    Производители алюминиевой посуды усовершенствуют выпускаемую продукцию.

    Чтобы увеличить срок эксплуатации, они изготавливают посуду с более толстыми стенками и с двойным или тройным дном. В него встраиваются металлические тугоплавкие диски. Такие кухонные предметы становятся более тяжелыми, но при покупке предпочтительнее они. Утолщенное дно:

    • предотвращает перегрев;
    • равномерно распределяет тепло;
    • не дает пище прилипать к стенкам и дну.

    Изделия с толстыми стенками и дном более устойчивые. Они меньше подвержены механическим воздействиям.

    Еще одна новинка производителей алюминиевой посуды – сковороды с неровным, рифленым дном. Их называют сковородами – гриль. Основное отличие от привычной сковородки – дно не гладкое, а в полоску: продольную или поперечную – рифленое. Такой предмет нужен каждой хозяйке, которая любит побаловать близких чем-то вкусненьким. Блюдо, приготовленное на сковородке — гриль, отличается особым вкусом. Напоминает о дымке костра, о пикнике на даче. Этот кухонный гаджет позволяет приготовить стейки мяса, рыбы, овощи такие же, как на мангале или барбекюшнице. Продукты не теряют полезных качеств. Они соприкасаются с поверхностью сковороды только на возвышающихся ребрах. Излишки жира стекают в пространства между ними. За счет этого пища не подгорит и приготовится достаточно быстро.

    На сегодняшний день одно из лучших покрытий – каменное. Его еще называют мраморным. Это особенная разработка инженеров из Германии. Сковороды, сотейники, кастрюли – не весь список предметов с каменным покрытием. Оно состоит из нескольких слоев с вкраплениями каменной крошки и высоким содержанием минералов. Производят из натурального камня, добытого в Альпийских горах.

    1. Само покрытие относится к безопасным, так как не содержит вредных веществ, а состоит из натуральных минералов.
    2. Производители утверждают, что их посуда сделана для людей, решивших сбросить лишний вес. Или тех, кто вынужден питаться диетически.
    3. По мнению экспертов, посуда использует резервы самих продуктов, не требуя масла или жира. За счет этого происходит экономия бюджета.
    4. Гарантийный срок службы такой посуды не менее 15 лет.
    5. Покрытие не нуждается в дополнительном бережном уходе.
    6. Пища не пригорает. Можно пользоваться металлическими аксессуарами, не боясь поцарапать поверхность.

    Цена на такую посуду высокая. Зато качество – отменное.

    Считается экологически чистым и безопасным. Создается из натуральных материалов: глины и песка. Пришло на смену тефлону. Изделия для кухни очень полюбились хозяйкам.

    Технология нанесения покрытия сложная. Используются соединения кремния и хлора, различные затвердители. Говорить о полной безопасности керамики на алюминиевой посуде, нельзя. Пугаться тоже не следует: соединения вредных веществ незначительные.

    Одно из первых – тефлон (тетрофторэтилен). Тефлон – белое, в тонком слое прозрачное вещество, напоминающее парафин или полиэтилен. Оно, нанесенное на дно посуды, придает ей антипригарные свойства. Тефлон не смачивается ни водой, ни жиром. Выдерживает температуры от минус 70 до 170 градусов. Если нагреть его до 300 градусов, то тефлон испаряется. Это значит, что такое антипригарное покрытие не выдерживает высоких температур.

    При нагревании свыше 160 градусов тефлон выделяет в воздух перфтороктановую кислоту. Она может вызвать симптомы, схожие с гриппом: головная боль, насморк, заложенность носа. Врачи назвали этот грипп полимерным. Перфтороктановая кислота – стойкое соединение, которое накапливается в организме. Негативно влияет на печень, эндокринную систему и репродуктивную функцию. В соответствии со Стокгольмской конвенцией по стойким органическим соединениям ПФОК была запрещена к широкому применению. Россия в марте 2011 года подписала и ратифицировала конвенцию. Должна следовать ее выполнению. В Европе запретили использование тефлона для изготовления посуды.

    Удобна, практична, не надо мыть. Сначала применяли только в авиации. Обед пассажирам подавали в формах из алюминиевой фольги. Позже она получила широкое распространение во всех сферах, связанных с едой, с продуктами. Производители выпускают продукцию, разную по форме, назначению и размеру. Очень удобно использовать при приготовлении блюд в духовом шкафу. Заверните в фольгу или поместите в форму из нее, и блюдо не пригорит, сохранит полезные качества и вкус.

    Фольга безопасна, так как микробы в ней не живут, Практична, удобна, не содержит вредных веществ. Продукты дольше не портятся и сохраняют срок годности, если поместить их в алюминиевую фольгу или контейнер.

    Совет. Не храните в алюминиевой фольге продукты, содержащие кислоту. Происходит дополнительное окисление, и алюминий попадет в организм человека.

    Главное – соблюдать правила эксплуатации.

    Алюминиевая посуда сегодня уже не та, которую мы помним на кухне наших бабушек. Раньше кастрюли, сковородки делались из чистого алюминия, и возможно, был риск попадания металла в организм, если нарушались правила использования. Благодаря внешним и внутренним покрытиям кухонная утварь из алюминия исключает прямое соприкосновение продуктов с металлом.

    Достоинства Недостатки
    Невысокая стоимость Нельзя готовить продукты, содержащие кислоты.
    Высокая теплопроводность. Экономит время приготовления. Не рекомендуется хранить продукты.
    Стойкая к коррозии.
    Не требует особого ухода.
    Легкая по весу, даже если большого размера.
    Привлекательный внешний вид.
    Пища не прилипает и не подгорает.
    Предназначена для приготовления пищи.

    Как видно из таблицы, налицо одни преимущества.

    Несколько лет назад существовало огромное количество страшилок о вреде алюминия на организм человека. По мнению экспертов в этой области надо относиться к ним скептически. Нет опасных веществ, — утверждают они, — есть опасные дозы. Количество алюминия, опасное для организма человека, его здоровья и жизнедеятельности, должно превышать 50 мг в сутки. Но с едой, лекарствами и водой человек не съедает столько металла. Для сравнения: кислые щи, простояв неделю в кастрюле из алюминия, впитали в себя не более 3 мг. Человек может съедать до 40 мг алюминия без вреда для здоровья.

    У людей с болезнью Альцгеймера было обнаружено большое количество алюминия в клетках организма. Но связи между болезнью и присутствием металла в организме не были установлены. Заболевание не имеет никакого отношения к алюминиевым сковородкам и кастрюлям. Клинические испытания на предмет вреда алюминиевой посуды на развитие болезни Альцгеймера, не подтвердились.

    В конце 90-х годов всемирная организация медиков выступила с докладом, в котором говорилось о том, что алюминий не является канцерогеном и не может быть причиной раковых заболеваний. Значит, утверждение об опасности посуды из алюминия, ошибочное. Да и сами изделия для кухни уже не такие, как раньше. Различные покрытия металла снаружи и с внутренней стороны не допускают прямого соприкосновения с алюминием.

    Говорить о категорических запретах использования кастрюль из алюминия, неуместно. Но лучше не готовить в ней отдельные блюда, которые могут испортить внешний вид и сократить срок годности.

    В кастрюлях из алюминия не варите кислотные и щелочные продукты, такие, как кислые щи, компоты, соусы, маринады, овощи: картофель, свеклу; детское и диетическое питание. Кислота и щелочь, содержащиеся в таких продуктах, разрушают защитный оксидный слой, и получается оксид алюминия в виде темного налета. Может образоваться гидрооксид алюминия, который ядовит.

    Нельзя собирать кислые ягоды в такую посуду, например, клюкву. Так как в ней много кислоты, и она разрушает защитную пленку, металл соприкасается с продуктом и обогащает его собой. Высокая концентрация алюминия в ягоде – вред для организма.

    Алюминиевые кастрюли считаются незаменимыми при приготовлении гарниров из крупы, макарон, картофеля. Эти блюда не подгорают и не портят посуду.

    Однозначного ответа не существует. При варке варенья, джемов, повидла ягоды засыпаются сахарным песком до появления сока. С ним выделяется кислота, которая, как известно, разрушает защитную пленку алюминиевой кастрюли, и металл соприкасается с продуктом. Варенье варится в 2, а то и 3 приема. Получается, что продукт долгое время соприкасается с алюминием, и варенье впитывает в себя металл. Поэтому лучше не использовать алюминиевую кастрюлю для варки варенья. Если это касается варенья — пятиминутки, то можете сварить и сразу же переложить в банки. Но, если варите несколько раз, то желательно не в алюминиевой посуде.

    Совет. Не варите варенье в алюминиевой кастрюле.

    Эмалированная кастрюля без сколов и царапин – наиболее подходящий вариант для варки варенья. Главное – чаще помешивать, чтобы не подгорало.

    Споры об использовании алюминиевой посуды не утихают до сих пор. Но доказательств того, что алюминий – виновник возникновения многих болезней человека, не найдено. Как говорится: «Береженого бог бережет». Во всем надо проявлять меру. Готовить в кастрюле из алюминия – одно, а хранить продукты – совершенно другое.

    Приготовили еду в емкости из алюминия – переложили в другую. Даже, если вдруг металл успел вступить в химическую реакцию с продуктом, когда пищу переложили, реакция прекратилась. Что происходит, когда еда долго хранится в алюминиевой посуде. А происходит – продолжение реакции металла с продуктом. То есть концентрация алюминия в еде увеличивается в разы. Тогда продукт становится токсичным, и человек, действительно, может получить отравление.

    При соблюдении правил эксплуатации изделий из алюминия и при правильном уходе металл не соединяется с продуктом. Но едва ли найдется хозяйка, которая соблюдает все меры предосторожности.

    Важно. Не храните продукты в алюминиевой кастрюле.

    Для этой цели возьмите другую емкость, лучше эмалированную. В процессе сбора ягоды начинают давить друг на друга. Чем полнее миска, тем больше давление. Под собственной тяжестью ягоды могут повредиться. Кислота, содержащаяся в них, выделяется с большей силой. Она разрушает оксидную пленку алюминия. Металл очень активный. Сразу же вступает в химическую реакцию с ягодами и переходит в них. Если процесс сбора ягод затягивается, то концентрация алюминия может быть высокой. Это чревато отравлением.

    Как известно, соли, кислоты и щелочи разрушают оксидную пленку. Чтобы избежать попадания большого количества алюминия в продукт, а потом в организм человека, то лучше не храните такие растворы в алюминиевой емкости. Если уж сварили кислые щи или компот в кастрюле из алюминия, то после варки сразу же перелейте в эмалированную миску. Тем самым сведете до минимума риск попадания металла в организм.

    Придерживайтесь основных правил обращения с посудой из алюминия.

    1. Не мойте посуду жесткими мочалками и чистящими абразивными веществами.
    2. Используйте только для приготовления пищи, а не храните продукты.
    3. Мойте сразу же после использования.
    4. Не готовьте продукты, содержащие кислоты.

    Перед началом эксплуатации новой алюминиевой кастрюли, сковороды правильно подготовьтесь к использованию. Известно много методов подготовки посуды к употреблению.

    1. Помойте горячей водой с использованием хозяйственного мыла или моющего средства типа Фери или АОС, насухо вытрите.
    2. Если это кастрюля, то наполните ее водой, прокипятите и слейте воду. При образовании на стенке темных пятен протрите их ватным тампоном, смоченным в растворе уксуса с водой в соотношении 1: 1.
    3. Если готовите сковороду, то после помывки и вытирания прокалите ее. Для этого налейте растительное масло, чтобы закрылось дно. Насыпьте 1 столовую ложку соли и на медленном огне нагревайте 10-15 минут до появления черного дымка.
    4. Дайте остыть, слейте содержимое и тщательно промойте горячей водой без использования моющих средств.
    5. Можно прокалить без масла и соли.

    Смажьте сковороду с обеих сторон ватным тампоном, смоченным в растительном масле. В разогретую до 180 градусов духовку поместите сковороду вверх дном и прокаливайте в течение часа. После остывания – промойте горячей водой.

    Важно. Эти способы подготовки к использованию касаются алюминиевой посуды без керамических и каменных покрытий. Их достаточно промыть теплой водой с хозяйственным мылом или моющим средством.

    В алюминиевой кастрюле можно готовить в духовке. Даже печь куличи. А вот хранить пищу после приготовления не надо, лучше перелейте или пересыпьте сваренное блюдо в эмалированную миску.

    Сковороды из алюминия, если снимается ручка, тоже можно использовать для тушения, выпекания в духовке.

    Важно. В микроволновую печь нельзя помещать никакие изделия из металла.

    Значит, изделия из алюминия нельзя ставить в микроволновую печь.

    Алюминиевая посуда не подходит для индукционных плит. Основной показатель для использования – способность магнитить. У алюминия данный признак отсутствует.

    Хотя в магазинах появилось столько всяких новинок. Производители делают посуду с дном из различных сплавов. Лучше перед покупкой ознакомьтесь с инструкцией или посоветуйтесь с продавцом.

    При ежедневном использовании алюминиевой посуды и уходе за ней не составляет особого труда содержать ее в чистоте.

    Чтобы кастрюли и сковородки не портились от времени, лучше мыть их сразу после приготовления пищи. Единственное условие – дать остыть. Если капля холодной воды попадет на раскаленную сковородку, то посуда может деформироваться.

    Когда кастрюля моется сразу, то особых усилий не требуется. Для мытья используйте теплую воду и горчичный порошок вместо химии. Если сразу не получилось, и остатки от пищи успели засохнуть, то залейте посуду теплой водой с добавлением хозяйственного мыла или моющих средств и оставьте на 1 час. Загрязнения легко отмоются.

    С наступлением теплых деньков кто же не любит отдохнуть за городом на природе. Дымок костра, шашлычки, горячий чай. Или рыбалка, уха, которая также варится на костре. Алюминиевые котелки, кастрюли, чайники после костра покрываются чернотой. Не пугайтесь. Отчистить ее не трудно. Поможет винный уксус или лимонная кислота.

    1. Салфеткой, смоченной в уксусе или лимонной кислоте, потрите посуду снаружи и тщательно ополосните теплой водой.
    2. Если чернота образовалась внутри посуды, налейте в нее теплой воды, добавьте 7-8 столовых ложек винного уксуса или выдавите сок лимона, сколько не жалко.
    3. Прокипятите, дайте остыть. Слейте раствор.
    4. Ополосните теплой водой с использованием мягкой губки.

    Посуда вновь станет чистой.

    Чистить алюминиевую посуду жесткими мочалками, а тем более, стальными или железными, ни в коем случае нельзя.

    Во-первых, они разрушают защитную пленку алюминиевой посуды, которая предохраняет от попадания металла в продукты.

    Во-вторых, от жестких мочалок остаются широкие царапины, в которые впоследствии будет забиваться грязь. Отмыть ее там практически невозможно.

    Если посуда сильно загрязнена, а вам жаль с ней расстаться, то воспользуйтесь советом, как отчистить кастрюлю или сковородку от гари и жира.

    1. Наберите воды в большую емкость.
    2. Натрите на терке или порежьте ножом 1 кусок хозяйственного мыла. Влейте 300 грамм силикатного клея.
    3. Доведите раствор до кипения и поместите туда посуду, которую необходимо отчистить.
    4. На минимальном огне под закрытой крышкой кипятите 1 час.
    5. Достаньте изделие из емкости, соблюдая осторожность, чтобы не обжечься. Мягкой фланелевой тряпкой или губкой отчистятся без труда жир и нагар.
    6. Тщательно промойте водой.

    После такой бани кастрюли и сковородки скажут вам «спасибо».

    Тем же способом, которым отчищали от гари и жира, можно отчистить от накипи. Кроме этого ее удалить поможет нашатырный спирт или уксус.

    Разведите 8-11 капель нашатыря в небольшом количестве воды, потрите 1/3 куска хозяйственного мыла. Этот раствор избавит от небольшого слоя накипи.

    1. Налейте воды, 5-6 столовых ложек уксуса в емкость, которую хотите отмыть от накипи,
    2. Прокипятите воду в течение 10 минут.
    3. Слейте и тщательно промойте теплой водой.

    В посудомоечной машине алюминиевые изделия мыть не рекомендуется. Они теряют свой блеск.

    Если кухонные предметы из алюминия потеряли блеск и потемнели, советы помогут вернуть посуде блестящий внешний вид.

    1. При потемнении внутри – залейте кефир или кислое молоко и оставьте на 30-40 минут. Ополосните теплой водой. От потемнения снаружи поможет лимонный сок или яблочный. Натрите потемневшие стенки половиной лимона или кислого яблока, оставьте на 1 — 3 часа и промойте теплой водой.
    2. Вместо сока фруктов можете использовать 6 – 9 % уксус. Технология – та же.
    3. Порежьте на несколько частей луковицу, положите в посуду, залейте водой и прокипятите в течение 10 минут.
    4. Смоченную поверхность натрите зубным порошком и оставьте на 11 часов. Тщательно промойте теплой водой.

    Ваша посуда заблестит, как новая.

    Чистить алюминиевую посуду этими средствами не рекомендуется. Алюминий мягкий металл. Сода содержит щелочь, а она губительна для защитной пленки. Сода уничтожит ее полностью.

    Песок по своей структуре состоит из мелких частиц. Если чистить песком алюминиевую поверхность, то останутся царапины, не слишком большие, но глубокие. Потом туда будет забиваться грязь. К тому же защитная пленка в местах царапин не восстановится.

    Совет. Не используйте соду и песок для чистки алюминиевых изделий.

    При нарушениях правил эксплуатации алюминиевой посуды на ее стенках появляются темные пятна, разводы. Очевидно, в кастрюле варили картофель в мундире, свеклу, кислые щи. Пользоваться такой посудой неприятно. Как же вернуть ей прежний вид? Удалить эту неприятность поможет обычный репчатый лук.

    1. Возьмите 2 луковицы среднего размера, поместите в емкость, которую требуется почистить.
    2. Налейте воды и кипятите в течение получаса.

    Хозяйственное мыло натрите на терке, залейте водой и кипятите в течение 20-25 минут.

    После всех процедур тщательно ополосните посуду теплой водой, протрите насухо.

    Не слишком застарелые потемнения на стенках попытайтесь отчистить с помощью яблока или лимона.

    Разрежьте фрукт пополам и потрите темные места половинками. После этого ополосните теплой водой и вытрите.

    Чтобы еда не пригорела, хозяйка должна контролировать процесс приготовления, вовремя мешать и следить, чтоб не «убежала» пища. Тогда не потребуется никаких усилий, чтоб отмыть кастрюлю или сковороду. Если получилось, что хозяйка по каким-то причинам не доглядела, и еда успела подгореть, то не паникуйте. С остатками пригоревшей еды справится соль.

    1. Замочите кастрюлю – налейте в нее прохладной воды и оставьте на время.
    2. Воду слейте и насыпьте соли, сколько не жалко. Оставьте на 3-4 часа.
    3. Почистите мягкой губкой и промойте теплой водой.

    Если подгорело молоко, эффективен активированный уголь.

    1. Измельчите в порошок 10 таблеток, засыпьте дно посуды и оставьте на 1 час.
    2. Налейте прохладной воды, пусть раствор постоит еще 30-40 минут.
    3. С обычным средством для мытья посуды помойте кастрюлю. Отмоется без труда.

    Главное правило, которого необходимо придерживаться, — если пригорела еда, не откладывать чистку на потом.

    Посуду из алюминия в посудомоечной машине мыть нельзя. Средства, используемые в машинках, содержат много щелочи. Производители специально увеличивают ее состав для улучшения качества мытья. Щелочь разрушает плотную защитную пленку. Алюминий активный металл. Он сразу же вступает в реакцию с водой. Вода очень горячая, она разрушает его.

    Алюминиевая посуда, если мыть ее в посудомоечной машине, приобретет не только неприятный внешний вид. Ее дальнейшее использование не безопасно.

    При уходе за кухонными предметами из алюминия придерживайтесь правил.

    1. Не мойте изделия абразивными чистящими веществами и жесткими мочалками. Используйте только мягкую губку.
    2. Отмыть темный налет помогут несколько капель нашатырного спирта или уксуса.
    3. Не используйте соду, так как в ней щелочь, которая разрушает защитную пленку.
    4. Песком чистить нельзя, так как он содержит частицы, способные поцарапать и повредить целостность поверхности на внутренних стенках.
    5. Для мытья кастрюли или сковороды каждый день, если нет сильных загрязнений, используйте горчичный порошок.

    Каждая хозяйка решит сама, какой посудой она будет пользоваться. Выбор – за потребителем.

    источник